Классическое итальянское блюдо Ламбардии — обжаренная голяшка на кости приготовленная методом су-вид томится в собственном соку 24 часа.
Подается с говяжьим соусом (на основе сливок с добавлением зелени и сливочного масла), трюфельным пюре с добавлением трюфельного масла, сыра пармезан и обжаренных опят.