Pasts
Ризотто с белыми грибами
Ризотто альденте. Классическое ризотто на основе риса сорта «Арборио» с добавлением пармезана и грибным соусом (репчатый лук, обжаренные грибы, сливочное масло, молоко, сливки). Подаётся с эспумой из пармезана, трюфельным и зелёным маслами. Украшается микрозеленью.
Карбонара
Классическая итальянская паста с хрустящим беконом в нежном соусе на основе яйца, сливок и сыра. С добавлением свежемолотого черного перца.
Равиоли с камчатским крабом
Домашние Равиоли с нежной начинкой из камчатского краба в сливочном соусе с икрой, лаймом и ароматными травами.
Равиоли по-Тоскански
Домашние равиоли с нежной начинкой из шпината и грибов, в сливочном соусе с базиликом и трюфельным маслом.
Паста Ньокки Quattro formagi
Небольшие картофельные клецки овальной формы с добавлением соуса на основе сливок, пармезана и чеддера. Подаются с добавлением сыра горгонзолла и нежной сливочной страчателлой.
Арабьята
Паста ригатони в томатно-сливочном соусе, страчателла для бархатной текстуры и сочные креветки, обжаренные до золотистой корочки.
Ригатони
Паста ригатони с соусом из белых грибов и обжаренными опятами. Подается с эспумой из пармезана, трюфельным и зелёным маслами.
Паста Лингуине камчатский краб
Итальянская паста из твёрдых сортов пшеницы с добавлением камчатского краба, вяленых томатов, сыра пармезан и сливочного масла.
Свекольное ризотто с сыром гарганзола и перепелкой
Ризотто альденте. Классическое ризотто на основе риса сорта «Арборио» с добавлением пармезана, свекольного фреша, сыра горгонзолла и нежной перепёлкой, приготовленной методом су-вид.
Спагетти с чернилами каракатицы и вонголе
Спагетти с добавлением соуса рамеско, сыра пармезан, сливочного масла, обжаренными вонголе (морские моллюски, которых добывают в Неапольском заливе), вялеными томатами и петрушкой.
Домашняя лазанья с сыром скаморца
Классическая итальянская томатная лазанья — домашняя паста с соусом болоньезе, сырами моцарелла, скаморца, пармезан и соусом ромеско (соус на основе томатов, оливкового масла и чеснока)
Ризотто песто-страчателла
Ризотто альденте. Классическое ризотто на основе риса сорта «арборио» с добавлением пармезана и соуса песто (кедровый орех, базилик, пармезан, оливковое масло). Подаётся со сливочным сыром страчателла.