Ризотто альденте. Классическое ризотто на основе риса сорта «Арборио» с добавлением пармезана и грибным соусом (репчатый лук, обжаренные грибы, сливочное масло, молоко, сливки). Подаётся с эспумой из пармезана, трюфельным и зелёным маслами. Украшается микрозеленью.

Итальянское блюдо на основе муки и желтков с начинкой из сыра рикотта, свежего базилика и шпината, вяленных томатов и пармезана. Подаётся  в сливочном соусе из камчатского краба.

Небольшие картофельные клецки овальной формы с добавлением соуса на основе сливок, пармезана и чеддера. Подаются с добавлением сыра горгонзолла и нежной сливочной страчателлой.

Паста ригатони с соусом из белых грибов и обжаренными опятами. Подается с эспумой из пармезана, трюфельным и зелёным маслами.

Итальянская паста из твёрдых сортов пшеницы с добавлением камчатского краба, вяленых томатов, сыра пармезан и сливочного масла.

Ризотто альденте. Классическое ризотто на основе риса сорта «Арборио» с добавлением цедры лимона, пармезана. Подается с вуалью из тигровых креветок, приготовленных методом су-вид и лимонным желе.

Ризотто альденте. Классическое ризотто на основе риса сорта «Арборио»  с добавлением пармезана, свекольного фреша, сыра горгонзолла и нежной перепёлкой, приготовленной методом су-вид.

Спагетти с добавлением соуса рамеско, сыра пармезан, сливочного масла, обжаренными вонголе (морские моллюски, которых добывают в Неапольском заливе), вялеными томатами и петрушкой.

Классическая итальянская томатная лазанья — домашняя паста с соусом болоньезе, сырами моцарелла, скаморца, пармезан и соусом ромеско (соус на основе томатов, оливкового масла и чеснока)

Ризотто альденте. Классическое ризотто на основе риса сорта «арборио» с добавлением пармезана и соуса песто (кедровый орех, базилик, пармезан, оливковое масло). Подаётся со сливочным сыром страчателла.