Ризотто альденте. Классическое ризотто на основе риса сорта «Арборио» с добавлением пармезана;
С грибным соусом (репчатый лук, обжаренные грибы, сливочное масло, молоко, сливки).
Подаётся с эспумой из пармезана, трюфельным и зелёным маслами. Украшается микрозеленью.