Вырезка (лучшая и самая дорогая часть говяжьей туши; прожарка по умолчанию - медиум), картофельный гратен (слоями запеченый картофель с пармезаном, яйцом и сливками),сыр скаморца (полумягкий итальянский сыр из коровьего молока), эспума из пармезана и пудра из кинзы.

Популярное традиционное итальянское блюдо, в которое входят жаренные морепродукты (тигровые креветки, командорские кальмары, мини осьминог), болгарский перец двух видов - все панируется в сухарях.Таким образом блюдо получается хрустящим снаружи и нежным внутри. Подается с греческим соусом Дзадзыки.

Говяжья вырезка (прожарка по-умолчанию: медиум) подаётся с овощным рагу (морковь, баклажан, кабачок с соусом рамеско и томатной базой), сыром рикотта на козьем молоке(с добавлением вяленных томатов, базилика, сыра пармезан и свежей зелени)

Брокколи нарезается на стейки (крупные дольки). Обработанный паром, сохраняя структуру и плотность, маринуется в соусе лемонграсс. Обжаренный стейк на гриле подается на подушке из крема хумус - карри, фреш соусом и кунжутом - кимчи.

Цветная капуста нарезается на стейки (крупные дольки). Обработанная паром, сохраняя структуру и плотность, маринуется в соусе лемонграсс.  Обжаренный стейк на гриле подается с эспумой из пармезана, сыром пармезан, зеленым и трюфельным маслами.

Запечённый баклажан с добавлением финиковой пасты и нежного сливочного камамбера. Украшается свежей малиной и миксом семян.

Классическое итальянское блюдо Ламбардии -  обжаренная голяшка на кости, приготовленная методом су-вид, томится в собственном соку 24 часа. Подается с говяжьим соусом (на основе сливок с добавлением зелени и сливочного масла), трюфельным пюре с добавлением трюфельного масла, сыра пармезан и обжаренных опят.

Говяжий стейк рибай (толстый край со спины) по умолчанию подается медиум (рекомендуемая прожарка). Подаётся вместе с перечным соусом на основе сливок.

Запеченный нежный сибас подается с соусом аква-паца на основе томатной базы с добавлением томленых томатов, белого вина, анчоусов, сливочного масла и свежей зелени

Микс салата, заправленный нашим соусом фреш (соус на основе цитруса оливкового масла и бальзамического крема), эспумой из пармезана, слайсами говяжьего языка, перцами бикиньо и картофелем пай. Посыпается трюфельной пудрой.

Микс салата с авокадо и фирментированным абрикосом, заправленный нашим соусом фреш (соус на основе цитруса, оливкового масла и бальзамического крема), со слайсами хамона и сыром дор блю (сыр с плесенью)

Микс салата, заправленный нашим фирменным соусом фреш (соус на основе цитруса, оливкового масла и бальзамического крема), авокадо, бобов эдамаме, свежим огурцом, миксом семян, поливается соусом гамадари (ореховый соус) и зелёным маслом.

Баклажаны в кляре со свежими розовыми томатами, заправляются кисло-сладким соусом собственного приготовления, с сыром сиртаки и соусом песто.

Сыр буррата с начинкой из соуса песто, бланшированными черри и слайсами свежей клубники

Блюдо из яиц запеченных в овощной базе(перец рамиро, морковь, лук репчатый  в соусе рамеско на основе перца рамиро, лука, томатов и растительного масла) подаётся с миксом салата, запечённым перцем рамиро, сыром «брынза», дегидрированный кинзой и цельнозерновым хлебом.

Манная каша на кокосовом молоке с тар таром из персика и пюре манго. Украшается кокосовой стружкой и свежей маракуей.

Нежный срембл с обжаренными тигровыми креветками, чипсами из цукини, творожный сыр с соусом песто

Нежные творожные сырники с малиновым пюре, сметаной и золотым кондурином.

Каша овсяная на кокосовом молоке с гелем из облепихи и миксом семян.

Оладья из цукини, (мука ,яйцо). Подаются со слайсами с/с лосося, яйцами пашот, картофелем  пай, голландским соусом(на основе желтков и слив масла), и пудрой из кинзы.

Классический круассан с заварным кокосовым кремом.  Поливается белым шоколадом и посыпается лепестками миндаля и кокосовой стружкой.

Классические панкейки с нежным кленовым кремом, молочным и белым шоколадом и свежими ягодами ( клубника, малина)

Драник из батата ,(муки и яйца) . Подается со слайсами с/с лососем, яйцом пашот ,эспумой пармезан и зеленым маслом.

Классический круассан с начинкой из слайсов слобосоленого лосося , творожным сыром с соусом песто, миксом салата, авокадо, яйцом пашот и голандским соусом.

Классический круассан с начинкой из слайсов слобосоленого лосося , творожным сыром с соусом песто, миксом салата, авокадо, скрембл и голандским соусом.

Омлет приготовленный методом су-вид, затем обжаренный на гриле . Подается со с/с лососем, конкоссе из томатов,эспумой пармезан, зеленым маслом и землей из маслин.

Куриный бульон с куриными фрикадельками(без специй), морковь, зелень, зеленое масло

Паста со сливками и сыром пармезан

Маринованное куриное филе в кляре обжаривается во фритюре и продается с сырным соусом.

Нежный тыквенный суп на основе тыквы и овощей(морковь, лук) Подается с грисини, хамоном, миксом семян, тыквенным и зелёным маслами.

Буйабес- Многокомпонентный рыбный суп с морепродуктами на томатной основе. В него входят: тигровые креветки, командорские кальмары, мидии, бланшированные томаты Черри и таджикские оливки

Ризотто альденте. Классическое ризотто на основе риса сорта "Арборио" с добавлением пармезана и грибным соусом (репчатый лук, обжаренные грибы, сливочное масло, молоко, сливки). Подаётся с эспумой из пармезана, трюфельным и зелёным маслами. Украшается микрозеленью.

Итальянское блюдо на основе муки и желтков с начинкой из сыра рикотта, свежего базилика и шпината, вяленных томатов и пармезана. Подаётся  в сливочном соусе из камчатского краба.

Небольшие картофельные клецки овальной формы с добавлением соуса на основе сливок, пармезана и чеддера. Подаются с добавлением сыра горгонзолла и нежной сливочной страчателлой.

Паста ригатони с соусом из белых грибов и обжаренными опятами. Подается с эспумой из пармезана, трюфельным и зелёным маслами.

Итальянская паста из твёрдых сортов пшеницы с добавлением камчатского краба, вяленых томатов, сыра пармезан и сливочного масла.

Ризотто альденте. Классическое ризотто на основе риса сорта "Арборио" с добавлением цедры лимона, пармезана. Подается с вуалью из тигровых креветок, приготовленных методом су-вид и лимонным желе.

Ризотто альденте. Классическое ризотто на основе риса сорта "Арборио"  с добавлением пармезана, свекольного фреша, сыра горгонзолла и нежной перепёлкой, приготовленной методом су-вид.

Спагетти с добавлением соуса рамеско, сыра пармезан, сливочного масла, обжаренными вонголе (морские моллюски, которых добывают в Неапольском заливе), вялеными томатами и петрушкой.

Классическая итальянская томатная лазанья - домашняя паста с соусом болоньезе, сырами моцарелла, скаморца, пармезан и соусом ромеско (соус на основе томатов, оливкового масла и чеснока)

Ризотто альденте. Классическое ризотто на основе риса сорта "арборио" с добавлением пармезана и соуса песто (кедровый орех, базилик, пармезан, оливковое масло). Подаётся со сливочным сыром страчателла.

Тар тар из говядины (с добавлением вяленых томатов, патиссонов, красного лука, дижонской горчицы, соуса ворчестер и кинзы) подаётся с эспумой из пармезана, картофелем пай, трюфельным маслом и цельнозерновым хлебом.

Розовые томаты подаются с соусом песто, свежей клубникой и страчателлой. Поливается трюфельным соусом и зелёным маслом

Тар тар из тунца, заправленный нашими фирменными соусами- тар тар соус (на основе мёда, рыбного соуса, оливкового масла и вустерского соуса) и трюфельный соус (на основе трюфельной пасты, дижонской горчицы, соевого соуса и растительного масла). Подаётся с тар таром из свежего огурца, заправленный зелёным маслом и гуакамоле (авокадо, фреш лимона, рубленная кинза и острый стручковый перец)

Сладкий запечённый перец рамиро, начинённый тар таром из тунца с нашим фирменным соусом «Фреш» (на основе цитруса, оливкового масла и бальзамического крема), вителло тоннато (соус на основе консервированного тунца, майонеза, белого вина, капперсов и анчоусов)

Тар тар из лосося, заправленный нашими фирменными соусами: тар-тар (соус на основе мёда, рыбного соуса, оливкового масла и вустерского соуса) и трюфельный соус (на основе трюфельной пасты, дижонской горчицы, соевого соуса и растительного масла). Подаётся с тар таром из свежего огурца, заправленный зелёным маслом и гуакамоле (авокадо, фреш лимона, рубленная кинза, острый стручковый перец)

Песочное тесто из миндальной муки с шоколадным пралине, лимонным курдом, клубничным кремом и свежей клубникой.

Итальянское мороженое. В два слоя - Белый шоколад и фисташка. Между слоями микс орехов. Подается с соусом Бейлис, шоколадным пралине и украшается свежей малиной.

Нежный десерт не основе сливок, ванили, мяты и лимонного фреша, который подается в цедре лимона.

Сливочная лимонная Панна Котта с нежным заварным лимонным кремом и сегментами помелы